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悦阅书阁 > 其它 > 大唐第一厨 > 第35章

    慧智看向小黑羊,仙人的良心让他舍不得送不食人的饕餮去送死,与众多以人为食的精怪相比,他除了挑嘴点、给他带来麻烦之外并无甚坏处,甚至称得上可爱又善良。

    “你当真决定去寻莫小郎君?”他梗塞道:“而且是以此种形式?”

    小黑羊:“咩咩咩咩咩咩咩咩咩!”豆豆眼中流露出异样的深沉与决绝,这是最好的方式!

    “不不不不不,尔可同食材一起现身,只肖在莫小郎君去盘点当日所得食材时出现,言明你便是与他通信已久的妖物即可,他定会接受。”慧智与莫文远有半师之谊,知他心性宽容,早已把饕餮当成友人,直接出现在他身前也无事。

    小黑羊:“咩咩咩咩咩咩咩咩咩!”不可不可不可,如此初见,实在太无新意,又很突兀,不适合他与莫小郎君的初见。

    慧智法师:???那你让莫小郎君在市场将你买回就有新意了?他看不上你怎么办?

    小黑羊恼羞成怒:他怎么会看不上我?当年寒食节踏青,莫小郎君一眼便从众多羊中看出我的不凡之处!可谓是命中注定的相逢!

    这只小饕餮不仅是厌食症患者,还是传奇读多后满脑子浪漫细胞非常作的矫情精,慧智法师表示,怕了怕了!

    他唏嘘:为了命中注定的相逢,连命都不要了,真是用生命在矫情啊!

    ……

    莫文远确实一眼看中小黑羊,蹲下身,给他做细致的检查。手拨开羊背脊上的毛,留条分明的线,手指顺着裸露的脊背按压,小黑羊似被按压舒服了,耳朵不停煽动,像前后摇摆的扇羽。

    他捏起羊皮,因手法精巧,羊本身未感到任何不适,肉质紧实,考虑到小羊未成年,肉的纹理会更加细腻。再擡头看看羊毛,油光水滑,甚至能够反光,质量最上层的毛不过就如此。

    最后的步骤是闻羊有无腥臊味,莫文远凑得近都没有闻见明显的味道,他也不嫌弃,一手安抚羊脑袋让他放松,直接俯身将鼻子埋在软暖的毛中。

    小黑羊:!!!

    有、有点小害羞!

    虽然知道莫小远只是在看食材好坏但还是好害羞怎么办?!

    不知不觉间,小黑羊对厨子的滤镜已经有几十米厚了,食材的求生本能告诉他,不要相信厨子,他对你好是因为想要吃你,他是个口蜜腹剑的大屁、眼子!然而即便“四股战战,几欲先走”,他还兀自镇定,留在原地。

    “好羊啊好羊!”莫文远精密检查过后,更是感叹,深觉此羊价值超过了一众母羊,店主愿做添头搭给自己真是日行一善。

    店主道:“不瞒你说,此羊是我捉来的无主之羊,我知他品质甚好,然归路遥遥,不可将其带回,羊又生得小,除非是羊户,谁也不会买小羊崽,莫大郎你想要我便做个人情,往后到你家买豆腐多添给我几块就是。”

    莫文远满意道:“一定一定!何止一块两块,便是五块六块都添得。”语毕便牵羊往家去。

    路上莫文远遇见不少人,他们皆招呼道:“莫小郎君,买羊做甚?”店里有羊肉包子没错,进货进的却都是分割好的羊肉,买活羊还是头次。

    “我欲用羊乳做新菜,就买了几头产乳的母羊。”

    “新菜?在酒楼里可能买到?”

    “再说再说,若做得多就同蒸饼一起在铺面卖。”

    众人听见他的话皆欢呼,李三娘食肆有高端餐饮场所低端餐饮场所之分,普通百姓就在铺面买馒头蒸饼小点心,或坐在街边的摊子上喝豆花,进酒楼是极少有的,酒楼中的菜色丰富没错,价格也高,与西市知名酒家的消费水准相仿,当然了,就是腰缠万贯的富商也愿意跑到光德坊在酒楼里吃饭,他们的饭菜实在太美味了。

    “嚯,好精神的小羊!”

    高昂头颅的小黑羊很显眼,不同于眼神浑浊的母羊,他眼睛富有光泽,水滑的皮毛掩盖不住眼中的光,莫文远感叹他是好羊,路人也觉得此羊神气。

    “是很神气。”

    “莫小郎你准备将他养大再杀?”

    “非也非也。”莫文远摇头,“我买此羊有用,有道名菜只能用不足半年的小羊烹制,其体型合适,肉质细嫩。”

    有博学之人道:“可是易牙所创名菜鱼腹藏羊?”

    “不错,就是鱼腹藏羊!”

    小黑羊:=口=!

    ……

    鱼腹藏羊是山东省传统名菜,直到现代还经常出现在地方酒席上。传说中此菜为春秋时代易牙所作,流传至现代已有两千多年历史。除了悠长的历史之外,此菜还有一惊人之处,就是改变了惯用字“鲜”的写法。

    《周礼》有言:“凡其死生鱻薧之物,以共王之膳。”当时的“鲜”可不是鱼羊鲜,而是三条鱼叠加在一起写成的“鱻(xian)”。三鱼鲜的意思很多,有指鱼类,有指鱼脍,更有指味道鲜美,传说在那时,人们认为鱼是最鲜美的食物,所以用三鱼形容味道鲜美。

    但在易牙创造出“鱼腹藏羊”后,食客发现,羊肉美味。北方水产以鲤鱼最鲜,肉以羊肉味最美,鱼和羊的味道叠加,相互融合,能够创造出顶级美食,从此,鱼羊鲜便代替了三鱼鲜。

    这传说是李三娘告诉莫文远的,寻常平民百姓只要是知道名菜“鱼腹藏羊”都听说过类似的小故事,莫文远倒是有专门翻过《说文》,闲来无事想要查询鲜的出处,却发现并没有关于易牙的记载,《说文》上只写自汉人以来多用“鲜”。

    以上传说已经说明,此菜在民间很有人气,莫文远当年到山东出差也吃过最地道的鱼腹藏羊,鲜得他舌头都要掉了,回味无穷。

    再过两日就是莫小狗的生辰,他们家过节过生日都很有仪式感,今岁李三娘忙于工作,无法从洛阳赶回给莫小狗过生日,却也委托行走两地的行商送了礼物,莫文远考虑自己除了做菜每甚特长,准备特为其兄烹饪大菜。

    他们共同生活多年,对互相口味都很清楚,莫小狗喜好鲜食,鲤鱼羊肉都是他的心头好,在生辰日给他做鱼腹藏羊,再合适不过了。

    回家后,莫文远把咩咩叫的母羊赶进羊圈,又将小黑羊牵至后院,新买的羊很乖巧,行在路上一声不吭,连叫都没有叫。他捧了早就准备好的干草麦子还有各色豆子放在黑羊面前,用慈爱的眼神看着他:“多吃点。”吃饱就要上路了。

    羊无动于衷,也不说话,眼睛更是不复开始的灵动,成了死鱼眼,若仔细打量还能看出他的羊蹄子始终在颤动。

    莫文远有事要忙,放下干草就走了,余小羊独自垂泪。

    #那天,饕餮又想起了,被厨子支配的恐惧#

    ……

    慧智想,便是在三千神佛中他也是顶善良的一位,打饕餮被孙行者送至他身边开始,给他添多少麻烦,便是晚间睡觉,也辗转反侧,夜不成寐,生怕他找食材时出事;吃饭时就更难过了,若是莫小郎君在兴善寺做膳食,定是要“上供”给饕餮,若不是莫小郎君做的,小饕餮便会用他独有的鄙夷唾弃眼神盯着钵,让他难受得吃不下去。

    好像我在吃喂猪的浊料。

    勉强能下咽的饭食也变得啮檗吞针。

    在受此折磨后,还愿意去看饕餮,看他有无献祭自身,以身试菜刀,慧智认为自己真是神仙中的神仙,太善良了。

    翻过矮墙,他就收获一只深沉的小羊,饕餮垂头,耳朵紧紧贴着羊脸边上,若有所思,他面前是头大小身形与之类似的黑羊,此羊精神得紧,乌黑的眼睛滴溜溜转,可怜可爱。

    慧智倒吸口冷气:“尔欲吃此羊?”

    羊吃了就吃了,找头于自己身形相仿的,是什么意思?他已经贪吃到对自己的肉都垂涎欲滴的地步?也太变态了吧?

    小羊:你懂什么,是时候向莫小郎君摊牌了!

    次日早,莫文远起床先看养在桶中的鲤鱼,鱼是他妖怪友人送来的,都是上好的北国鲤鱼,他给友人做了几条,剩下的都用桶养起来,以备莫小狗生日之需。

    他看鱼们在桶中生龙活虎游窜,还时不时吐出几枚清亮的泡泡,满意点头,又出门看重要食材小黑羊,却不想看见了两头相似的羊。

    莫文远:???

    他记得自己昨天只买了一头?

    其中一羊方才睡醒,低头懒懒吃干草,另外一头则用渴求的眼神盯着莫文远看,眼睛好像会说话,他身上毫无腥臊味,凑近只能闻到青草的香气,莫文远判定他是自己买的羊。

    黑羊做出了高难度动作,他屁股点地,同人般坐下来,用前两只蹄子夹起孤零零躺在地上的纸张,递给莫文远。

    =口=!

    聪明的厨子有所猜测,却因黑羊的模样不是很敢肯定自己的猜想,他决定先打开纸张,看看上写什么。

    率先映入眼帘的是丑萌的小羊肖恩,他擡头对比长相,觉得此羊作画水平颇高,丑是丑却抓住了神韵,后又想画得如此难看,怕不是用蹄子画的吧?

    “我不好吃,请别吃我!”

    留话也萌的要死。

    莫文远哭笑不得,他终于肯定了自己的猜想,此小黑羊便是自己的妖怪友人!他心道自己想的没错,对方果然是小精怪,年纪尚轻,为什么纸张上会出现丑丑的羊也有了答案,这就是他的原型啊!就不知道看上去弱小蠢萌的精怪如何跨越天南海北寻找顶级食材,真令他费解。

    而且,他到底是多想不开,才通过如此方式找到自己啊,直接在夜晚时敲打他窗不好吗?

    他不知饕餮的心理活动,矫情精饕餮在来长安之前听路过的精怪说故事,言她与某某郎君相好,那郎君是个善心人,先帮了化形后的狐貍精,但等狐貍精换回原形出现在他面前时,靠双水汪汪的眼睛有把精怪认出来了。

    此爱情故事在妖精界流传甚广,其中蕴含的意义是“我爱你不是爱你的外壳更是爱你的灵魂”,矫情精听后跺蹄子,莫小郎君与他通信许久,该是爱上他的内在了吧?能透过黑羊的皮囊看见他有趣的灵魂?

    厨子:不存在的,我更爱你的皮肉。

    种种情怀,不足为外人道也。

    莫文远看高举前蹄的小黑羊叹口气道:“总之,先进我屋吧。”

    ……

    小饕餮挑的摊牌时机并不很好,换到他日,莫文远还有时间与其进行心与心的交流,但今儿,他要做的事情实在是太多,便先将他撂在一边。

    做好早饭送入房门后,他就开始忙碌,不同于寻常菜色,鱼腹藏羊系大菜,需要早做准备。

    木桶中的胖头鱼还在肆意游动,丝毫不知自己未来的命运,莫文远眼准手快,虎口卡在其头,手狠狠一抽,鱼便从桶中被钳出,精准地落在砧板上。尖刀在手指中翻转,鱼鳞、鱼鳃、骨头都被精准地剔出,完整的鱼骨架摆在桌案上,如同皮肉腐烂后残留的鱼骨化石。

    他的眼睛比仪器还要精准,对等的两半鱼摊开放在大口木桶中,桶中是先前调好的酱汁,只有将鱼在其中腌制三时辰,才能让香味沁入皮肉。

    将几条鱼如法炮制处理好后,莫文远又开始处理猪网油。猪网油是腹部的油脂,一般依附在大肠上,他为了拆出猪网油,特意在屠户处等新鲜的大肠。将网油从肠壁上分离并不很难,手指勾勾,就掏出皱巴的网状油脂,处理干净后摊开,等晒干后可用。

    前期工作处理好,莫文远手提柴刀,磨刀霍霍向黑羊,他是专门看过胡屠户如何杀羊的,再加上经年习武,力气很大,手起刀落羊就没了声响,小饕餮透过恍惚看无情的刽子手杀他的替身,莫文远白净的脸上甚至溅了滴羊血。

    小饕餮:嘤!

    好、好可怕!

    他发誓如果自己再遇到当年给自己说人妖爱情故事的精怪,一定要把她狠狠地抽一顿,什么唯美故事,命都要没了还怎么唯美???

    羊身上可吃的部位很多,羊排羊腿羊蹄等且不用说,前两者烤了吃最妙,羊腩莫文远准备留着熬汤,他利索地分出上脑与黄瓜条,准备将其剁成馅包入鱼腹中,里脊外脊切成小块后用竹签串起来,烤羊肉串。

    一羊多吃!

    莫文远盘算得很好,他要用一头小羊做全羊宴!

    他在堂前处理大菜,忙碌的徒弟们转转眼珠子就能看见莫文远在做什么,见他将羊肉切好洗净放在桶中腌制,六徒弟金元终于忍不住了:“师父在做何吃食?”

    莫文远收的徒弟勉强都算全才,真要做的话什么都会一点,但他们各自都有专精项目,所谓术业有专攻,说的就是他们。

    金元很擅长“炙”,也就是烤。在唐代“炙”是大众烹饪方式,肉多半是炙烤出来的。

    条件艰苦,缺少现代各种调味料,胡椒等西域香料价格昂贵,寻常百姓用不起,炙便格外考验对火候的掌控程度。

    羊排羊腿羊肉串都是要烤的,莫文远鼓捣半天,把后院堆的烤架挪出来了,他道:“我欲做羊炙。”

    金元眼前一亮道:“我可在旁一观?”

    莫文远点头道:“可。”

    羊炙就是烤羊肉,要用专门的烤炉做。莫文远家有两种烤炉,一种是传统的唐代烤炉,一种类似于现代烧烤摊上的炉子。

    唐代的烤炉与现代烤炉已经很像了,分上下两层,上层是长槽形,底部有条形镂空孔,孔下方放炭火烧,莫文远瞅着很像现代韩国烤肉店的烤炉。

    本来高丽的烤炉就是唐人传过去的,炙的烧法也是。

    这种炉子可不是给做大菜的,冬日家里冷,又有人馋肉时,李三娘便会把炉子拿出来,将豚肉羊肉片片,烤着吃。

    瓜茄菌菇一样可切片后放到炉子上烤,味美汁多。

    烤羊肉就不同了,便是莫文远这般厨子都得承认,偶尔吃路边摊别有一番风味,用有烟炭火烤出来的羊肉,凝聚了熏与炙两种特点。肥肉中的油脂经过高温,从油膏化作精亮的油滴,浮在肉表面“滋啦滋啦”。

    木炭经火炙烧冒出缕缕灰烟,烟侵入羊肌理,让肉染上木头的熏香。

    “咕咚——”

    打莫文远用烤架使烤肉时,身边就传来了接连不断的吞咽口水的声音。

    再认真的徒弟也无法将身心集中在工作上,他们谨记莫文远的教诲,无法专心做菜就干脆不做了,眼睛死死盯在泛金黄色油花的肉上。

    莫文远道:“我初做羊炙,不是很能控制火候,你们不若试试,看味道如何?”

    “那就恭敬不如从命了!”

    金元率先抓到最近一串肉,木头签字沾染上了烟火的热度,好在他指腹有层层老茧,并不难抓。

    “呼、呼——”吹几口后就迫不及待撕扯下第一块肉,舌头猛地被肉烫了一下,却根本不舍得将口中之物吐出来。

    “嗯!”

    初咬下口,香浓的汁水从肌理纤维中挤出,浸泡羊肉的酱汁中加入了酒,谷物发酵后的甜香与羊肉的鲜相结合,在口中荡漾。

    金元眯起眼睛,他宛若在海中飘荡的一叶扁舟,随海浪沉沉浮浮,汁水霸道的香气像是冲刷哮喘的巨浪,跌宕起伏。

    忽然,他咀嚼到了肥肉,肥肉部分被烤出一层浅淡的金色,牙齿磕在焦处,似乎突破了薄脆的壳,得以接触到娇嫩的内在。肥肉口感同瘦肉不同,油脂如同细胞壁中的液泡,一粒一粒,猛得炸开,油滴裹挟着热度在唇舌上炸开。

    胡椒颗粒同羊肉完美结合,牙齿将胡椒粒轻轻研磨碎,初时只感觉舌尖被激得酥酥麻麻,而后,迥异的香气忽然充斥口腔,回味悠长……

    这是羊炙?这真的是羊炙?!

    怎会如此美味!

    ……

    小黑羊躲在莫文远屋子里,踢弹蹄子,差点就流下了悔恨的泪水。

    他真蠢,真的,为何要相信女妖精的话,又为何要在距离后厨如此之近的地方,待莫小郎君做菜?

    他真是在自我折磨。

    饕餮乃龙之子,五官且不用说,自是耳聪目明,胜于凡人远矣,他的味觉与嗅觉又是五官中最好的。

    木炭烧烤后的灰烟顺风传递,便是店铺中的客人也闻到了香味,各个都在寻找来源,更不肖说是他了。

    小黑羊馋得口水滴答,却偏偏不能冲出去,更不能吃,实在是太难过了!

    忽然,他闻到一股异香,此味还在不断靠近。

    莫文远打开房门就看见小黑羊睁着一双豆豆眼看自己,他咳嗽一声把盘子放下道:“你吃同类吗?”

    小黑羊一头扎进盘子里,还不忘抗议:“咩咩咩咩咩!”

    他们才不是我的同类!

    莫文远很是惊讶,他耳中听见羊咩咩声,脑海中却莫名理解了小黑羊的意思,他心道:这莫非是神仙手段?

    法术这些年见识了不少,先天神通还是第一次看见。

    他好奇道:“你究竟是什么精怪?”

    小羊气死了:“咩咩咩咩咩!”

    我不是精怪!我是天地间独一无二的神兽!

    像饕餮这种先天凶兽,同时间只会出现一只,现存的死了,下一只才会出生。

    “咩咩咩咩咩咩咩!”

    羊肉冷了就不好吃了,烤的时间有点长,肥肉虽然焦了,瘦肉却也变硬了,时间还要少些。

    莫文远还没具体问出小黑羊的品种,就被他精妙舌头作出的点评给折服了:“说得太好了!我晚间定会改进!”

    随后又接着去厨房忙了。

    ……

    生辰日当晚,莫小狗激动得满面红光,他并非因为今日乃他生日而激动,脸上的光全是给羊宴激的。

    “从午后我就闻到味了!”他眼中闪烁着渴望的光,“终于可吃了!”

    莫文远道:“吃要慢慢来。”他只有一人两双手,最多同时炮制三道菜,便是羊宴都要一道一道上。

    赵二娘与莫小狗坐在矮桌旁,伸长脖子,似嗷嗷待哺的稚鸟。

    最先上的不用说,是羊排羊肉串羊腿等烤制吃食,莫文远奢侈地用上了花椒等物,让本就喷香的羊肉味道更加厚重。

    莫文远自己倒是不忙吃,他一直守着鱼腹藏羊,现代人做这道菜多用烤炉,唐代的烤炉受热不够均匀,他得看着烤箱不断翻面。翻面很讲技巧,被油网紧紧束缚住的鱼不能被翻散了,鱼腹处的火温度最高,油脂融入腹表面,肉的颜色从雪白变成焦黄。

    香味透过腹肉的阻隔散播入空气,即便是啃着羊腿满足流油的莫小狗也被鱼羊结合的鲜香给震撼到了。

    “大郎啊,鱼腹藏羊可吃否?”

    “再等会罢!”

    莫小狗闻言非常难过,羊排羊腿分明填满他大半个胃,然在问到鱼羊鲜味时,他又仿佛生出了另一个胃,满脑子就是吃吃吃。

    莫文远:嗯?

    敏锐的感官提醒他,似乎有什么不对,一股存在感很强的视线钉死在他身上,令他如芒在背。

    他擡头便看见了一双绿油油的豆豆眼,眼中满是凶光。

    莫文远:=口=!

    小饕餮:!!!

    他没想到莫文云会突然擡头,还有点愣,随后便像被看到裙底风光的小姑娘似的“噫”地一声,猛然缩头,莫文远似乎听见了“嘤嘤嘤”之声。

    “……”

    什么情况?!

    又过一会儿,菜终于可以吃了,他左右手抄两把木铲,巧妙地托起鱼放入盘中,油网拆开,右手持刀手起刀落,将鱼片均匀分成小块。

    靠近鱼头鱼尾的部分内塞羊肉少点,但外皮酥脆可口,一口咬下去甚至能听见咔嚓声,而中间部分更是不必多说,羊肉碎、菇丁、笋丁混杂在一起,猪油膏切成小块塞入其中,随温度升高逐渐融化成油滴,内馅吸满了汁水与油,一口下去,唇齿留香。

    外皮更不用多说,酥脆的外壳后便是娇嫩的内在,也不知莫文远如何烤制,白嫩的鱼肉与脆鱼皮泾渭分明,鱼皮吸收了油网的香气,肉比豆腐还要柔软,再加上羊肉内馅……

    啧啧啧啧啧,莫小狗吃得头都擡不起来。

    这生辰过的,也太幸福了吧!

    ……

    厨房是莫文远一人的天下,便是莫小狗赵二娘无他应许也不敢进出,他们自然不知莫文远还藏了一条鱼在厨房中。

    待两人吃饱睡下,莫文远瞧瞧把剩下的鱼煎了,送给面带幽怨之色的小黑羊,当然了,在闻到鱼羊味后,他面上沮丧之情一扫而空,满眼只有菜。

    莫文远忙碌一日,也有点乏,便吩咐道:“我今日先睡下,剩下事我们明日细谈,你可别随意跑了。”

    小黑羊欢快地咩咩咩咩咩。

    不跑不跑,便是如来佛祖杀来了他都不跑。

    有莫小远在的地方就是天堂!

    莫文远几乎一沾枕头便进入梦乡,他睡眠质量惯常好的,夜间无梦,但今儿也不知是出了什么差错,他竟在白茫茫的云间睁开眼睛。

    “莫小郎君——”

    “莫小郎君——”

    耳边有梵音萦绕,呼唤他名之声悠长,宛若从天边传开。莫文远猛然回头,便见到端坐在莲台上看不清面貌的菩萨。

    “莫小郎君——”

    他一个激灵,心虚极了,这这这这这、这是菩萨真的来找他了?!

    真真是夜路走多终遇鬼,常走岸边哪有不湿鞋,假托菩萨名多年,苦主找上门来啦!